Συνταγή για VEGAN μαγειρίτσα

Μπήκαμε και στην Μ.Εβδομάδα! Με πολύ χαρά είδα στα μηνύματα φίλους να μου ζητούν συνταγή για χορτοφαγική ‘μαγειρίτσα’. Σκέφτηκα να μοιραστώ την συνταγή “ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ, ΜΑΡΑΘΟΡΙΖΑ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ” για 6-8 πιάτα !!

ΥΛΙΚΑ

– 8 αγκινάρες

– 1 μαραθόριζα [φινόκιο]

– 6-7 μεσαία μανιτάρια

– 1 μεγαλούτσικο μαρούλι

– 6 μέτρια κρεμμύδια

– 150 γραμ. αρμύρα

– 1 μάτσο δυόσμο

– 1/2 μάτσο μυρώνια

– 1 λίτρο ζωμό λαχανικών

– 8 στήμονες σαφράν

– 100 ml ελαιόλαδο

– 2 κουταλιές της σούπας καστανό ρύζι

– χυμό από 1 λεμόνι

– 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι ολικής αλέσεως

– αλάτι , πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε αυτή την συνταγή έξυπνο θα ήταν να κάνετε αρχικά όλες τις προετοιμασίες και μετά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα . Δηλαδή ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι, τις αγκινάρες, την μαραθόριζα και τα μανιτάρια σε μέγεθος μεγάλης μπουκιάς. Να χοντροκόψετε το μαρούλι, τον δυόσμο και τα μυρώνια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το σαφράν, το οποίο το ανακατεύουμε για μερικά λεπτά . Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι , τις αγκινάρες , την μαραθόριζα και σοτάρουμε για μερικά λεπτά, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λίτρο του ζωμού το αφήνουμε να πάρει “μια βράση” και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία . Το αφήνουμε να βράσει για 20-25 λεπτά . Στα 10 λεπτά [από τα 20-25] ρίχνουμε τα μανιτάρια – μετά τα πρώτα 20-25 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε την αρμύρα και το ρύζι , ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για ακόμη 15-20 λεπτά . Στο τέλος προσθέτουμε τα αρωματικά βότανα δυόσμο και μυρώνια και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο τέλος αφού αφήσουμε το φαγητό να “κατεβάσει” την θερμοκρασία του βάζουμε στη κανάτα του blender το χυμό λεμόνι , το ταχίνι και ζουμί από το φαγητό μας . Το χτυπάμε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας .

Και όλα είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

Ο βιγκανισμός προάγει την ευζωία !!!!Να περάσετε όμορφα το Πάσχα είναι ύμνος στην ζωή Ανάταση σε όλη σας την ύπαρξη !!!Atma Namaste !

Ανδρέας Τζουανόπουλος – Plant-based cook

 

FacebookTwitterPinterestLinkedInWhatsAppEmail